Por Roger Castell
La cúrcuma es una especia que actualmente goza de gran renombre. ¿Cuáles son sus verdaderas virtudes y cómo podemos consumirlo para obtener los mejores beneficios para la salud?
Origen y propiedades de la planta
Las especias son sustancias aromáticas que se utilizan para condimentar los alimentos. La cúrcuma pertenece a esta familia, muy apreciada por los gourmets, en la que encontramos: clavo, nuez moscada, jengibre… La cúrcuma (Curcuma longa) originaria del sur de Asia, es una planta herbácea perenne con un tallo que puede alcanzar un metro de altura. Esta planta requiere mucho sol, poca agua pero un suelo muy fértil. Un primo cercano del banano, la cúrcuma incluye unas cuarenta variedades, que tienen hojas lanceoladas, flores de color amarillo pálido y un rizoma nudoso con pulpa de color naranja brillante. Su rizoma seco y en polvo es una especia muy popular contenida en el curry, una mezcla de especias utilizada en la cocina india. En Asia, se sabe desde hace tiempo que la cúrcuma ayuda a conservar la frescura, el sabor y el valor nutritivo de los alimentos. Por lo tanto, esta especia desempeñó un papel esencial como aditivo alimentario, mucho antes de la era de los conservantes sintéticos.
En la medicina ayurvédica (medicina tradicional india), así como en otras medicinas tradicionales asiáticas (China, Japón, Tailandia, Indonesia), La cúrcuma se utiliza para eliminar muchos problemas de salud (digestión, circulación, inflamación). Durante los últimos 20 años, se han aislado sustancias llamadas curcuminoides de los rizomas de la cúrcuma. Estos son poderosos antioxidantes, lo que podría explicar las muchas indicaciones medicinales tradicionales de esta planta. Se utiliza en el tratamiento de trastornos inflamatorios (dolores reumáticos o menstruales) y para acelerar la cicatrización de lesiones cutáneas (úlceras, heridas, sarna, eccemas). Finalmente, la cúrcuma es particularmente popular en Japón en la isla de Okinawa, donde los lugareños dan crédito a la cúrcuma como la principal razón de su excepcional longevidad.
Valor terapéutico de la planta.
Los estudios sobre las virtudes terapéuticas de la cúrcuma son muy numerosos, pero parten todas sus excepcionales propiedades antioxidantes y anticoagulantes. Por lo tanto, puede ser un producto muy eficaz contra inflamaciones y enfermedades degenerativas, que son todas enfermedades de oxidación. Aquí hay algunas conclusiones breves para varias enfermedades.
La cúrcuma podría proteger contra el cáncer, ya que los datos epidemiológicos muestran que varios tipos de cáncer (colon, mama, páncreas, próstata, pulmón, estómago, esófago, linfoma, leucemia) son pocos en Asia. A la misma edad, los indios tienen 8 veces menos cáncer de pulmón que los occidentales, 9 veces menos cáncer de colon, 5 veces menos cáncer de mama y hasta 10 veces menos cáncer de riñón. Los indios no están menos expuestos que los occidentales a los "carcinógenos" presentes en el medio ambiente. Su protección vendría de la cúrcuma, cuyo alto consumo es de aproximadamente 1 a 2 g por día (equivalente a un cuarto a media cucharadita).
También podría participar en el tratamiento del cáncer, curar úlceras estomacales, reducir la hiperlipidemia y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Finalmente, podría aliviar enfermedades inflamatorias (artritis reumatoide, gingivitis, etc.) e incluso esclerosis múltiple. Los investigadores también están interesados en los posibles efectos beneficiosos de la curcumina sobre la enfermedad de Alzheimer.
Su papel en la mejora de la digestión es unánimemente reconocido. Al estimular el hígado, promueve la excreción de bilis y por eso, entra como principal componente en Hépatoum®, precioso reequilibrante tras los excesos de mesa. Al regular la hiperacidez, la cúrcuma también protege las paredes del estómago contra la acidez estomacal. Por tanto, su presencia en el curry está justificada, ya que reduce la acidez que aportan las especias “picantes”. Finalmente, actúa con las enzimas hepáticas encargadas de la desintoxicación, para facilitar la eliminación de ciertas toxinas como el arsénico y las relacionadas con la toma de medicamentos.
Mediciones bioelectrónicas
Las mediciones bioelectrónicas (ver tabla a continuación) confirman el gran valor de esta especia para ayudar a mantener los estándares de buena salud. La cúrcuma en polvo tiene un muy buen potencial energético por lo que es un producto recomendado para el uso diario (1). Las cápsulas de Curcumisan Plus son excelentes para mantener la salud en las curas periódicas (2). Hepatoum puede proporcionar una importante ayuda ocasional en caso de trastornos digestivos (3). La calidad de tales productos mejora significativamente al agregar unas gotas de limón.
Precauciones de empleo
No se conocen efectos adversos de la cúrcuma. Sin embargo, algunos autores creen que debido a su uso tradicional para tratar la amenorrea (ausencia de menstruación), las mujeres embarazadas deben evitar tomar grandes dosis de cúrcuma. La única contraindicación se refiere a la presencia de un cálculo biliar que podría evacuarse demasiado rápido. Como precaución, se aconseja en este caso no tomar cúrcuma.
Las dosis generalmente recomendadas son de dos tipos. Para tratar trastornos digestivos, utilice rizoma seco en polvo. Prenez de 1,5 g à 3 g (1 à 2 c à c) par jour dans vos crudités ou en infusion, mettez 1,5 g de poudre (1 c à c) dans 150 ml d'eau frémissante et laissez infuser 12 minutos. Beber 2 tazas al día. Contra la inflamación, utilice el extracto estandarizado al 95% de curcuminoides, tomando el equivalente de 200 a 400 mg, 3 veces al día. Elige extractos que contengan piperina (de la pimienta), para mejorar la absorción de la curcumina.
Uso externo
Antibacteriana y antiinflamatoria, la cúrcuma se puede aplicar en forma de cataplasma para tratar patologías como eccemas, psoriasis o infecciones fúngicas.
Para aumentar la longevidad activa
Debido a sus muchas buenas cualidades y la falta de desventajas, la cúrcuma debe estar en todos los platos todos los días. para acompañar verduras crudas así como platos cocinados. Puedes espolvorear de media a una cucharadita de cúrcuma en polvo en tu fruta cruda por la mañana o tus ensaladas mixtas (comida y cena). También puede agregar un trozo de rizoma de cúrcuma a su elección de raíces (zanahoria, rábano negro, nabo). Tendrás que rociarlas con la batidora para que aumenten, el potencial antioxidante de este plato rico en vitaminas. También es posible tomar cúrcuma en cápsulas, como suplemento dietético o cuando se viaja por ejemplo (2). Pero recuerda que para que se asimile bien, la cúrcuma debe combinarse con limón, aceite (1ª pulsación), pimienta (blanca o negra) o frutas (piña, kiwi, pera, etc.).
Finalmente, esta especia tiene tantas virtudes, que debe consumirse todos los días, para aumentar las posibilidades de la longevidad verdaderamente activa que todos deseamos.
Medidas bioelectrónicas (con el Consort C3050)
Cápsula Curcumisan Plus pH 5,30 – rH2 11,8 – rô 228 – E (mV) 35,7-W (µW) 5,6 – Comentarios: Muy vitalizante y muy mineralizante
– Cápsulas de Curcumisan Plus (con granada, oliva, nigella negra), del laboratorio Phytomisan. Sitio Web: Www.phytomisan.com